河南养殖大棚必看病

简述信息一览：

• 1、全蝎为什么要用盐水煮

全蝎为什么要用盐水煮

全蝎在加工过程中置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。在调剂使用时应除去杂质，洗净盐分，干燥。 也就是说，全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。现在市场调剂使用的全蝎大多是盐水蝎，表面被有盐霜，严重者整体附有盐的颗粒，严重者盐分占其重量的1/3～1/2左右。

品质差异：清水全蝎和盐水全蝎在品质上存在显著差异。清水全蝎通常被认为品质更优，因为它们是通过开水煮后干燥的方法制作的。这种制作方式使得清水全蝎不易保存，因此市面上的货源相对较少。相反，盐水全蝎是通过盐水煮死制作的，没有经过开水煮后干燥的步骤，所以在市场上更为常见。

盐水处理： 浸泡：将蝎子放入1%的淡盐水中浸泡46小时，以帮助其排出体内的杂质。 清洗：重复清洗蝎子34次，确保蝎子表面的杂质被彻底去除。 煮制：烧开盐水，将蝎子放入煮沸。煮制过程中需保持适量水量，避免蝎子过熟而导致钳、足、尾脱落。 阴干：煮好后将蝎子阴干，避免日晒产生盐霜。

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